Электромонтаж ресторана и кафе
Кухня ресторана — это самая плотная нагрузка на квадратный метр из всех коммерческих объектов. Пароконвектомат, плита, фритюр, посудомойка и холод работают одновременно в час пик, и ввод считается именно по этому часу.
- Тепловое оборудование кухни: отдельные линии, силовые розетки, клеммные подключения
- Вытяжная и приточная вентиляция, её щит и автоматика
- Холодильное оборудование и морозильные камеры — с защитой и сигнализацией
- Бар, кофемашина, посудомоечная зона, влажные участки с защитным отключением
- Зал: сценарное освещение, розетки для терминалов, вывеска и витрины
Москва и область. На действующем заведении работаем после закрытия — к открытию кухня в рабочем состоянии.
Почему смета начинается с перечня оборудования
На кухне площадь не значит почти ничего: заведение на 60 квадратов с пароконвектоматом и фритюром потребляет больше, чем зал на 200. Поэтому первый вопрос — не «сколько метров», а «какое оборудование и что включается одновременно». Сумма паспортных мощностей всегда завышена: печь и посудомойка редко выходят на максимум в одну минуту, и считать по сумме — значит переплатить за присоединение.
Второй вопрос — что будет через год. Кухни дооснащаются почти всегда: добавляется линия, гриль, ещё одна витрина. Щит и трассы закладываются с запасом по группам, иначе каждое новое оборудование означает новую линию от ввода через готовую отделку.
Что важно на кухне и в зале
Одновременность, а не сумма паспортов
Считаем по режиму работы кухни: что включено в час пик, а что по очереди. Это чаще всего и решает, хватает ли выделенной мощности или нужно её увеличивать.
Влага, жир и пар
Моечная, зона у плит и вытяжка — это пар, жировой налёт и ежедневная мойка. Оболочки, розетки и способ прокладки подбираем под зону: обычное офисное исполнение здесь не доживает до конца сезона.
Холод не должен отключаться незаметно
Отказ линии холодильной камеры ночью — это списание продукта к утру. Ставим отдельные линии, защиту от перекоса и просадки, а при необходимости — сигнализацию об отключении.
Вентиляция как отдельный узел
Вытяжка кухни завязана на автоматику и на пожарную безопасность: её щит, блокировки и управление делаем как отдельный узел, а не «розетку для вентилятора».
Свет зала — это выручка
Сценарии на разное время суток, акцент на столах, правильная цветопередача для подачи блюд. Настраиваем сценарии при сдаче, а не оставляем один выключатель на весь зал.
Работа после закрытия
На действующем заведении работаем ночью и к открытию возвращаем кухню в рабочее состояние: убрано, подключено, холод запущен. Незаконченные участки обесточиваются и отгораживаются.
Ориентир по стоимости
Ставка близка к торговой: плотное оборудование и влажные зоны. Точная цена — в смете после осмотра объекта за 1–2 рабочих дня. Выезд инженера бесплатный.
Электромонтаж по типам объектов
| Магазин и торговый зал | от 650 ₽ / м² |
|---|---|
| Минимальный заказ на объекте | от 75 000 ₽ / объект |
Гарантия и ответственность
24 месяца на работы
Гарантия закреплена договором, а не письмом: со сроком выезда на устранение и порядком фиксации дефекта. Отсчёт — с даты подписания акта.
Состояние на момент сдачи зафиксировано
Протоколы измерений нашей лабораторией входят в комплект сдачи. Спор «в каком виде объект приняли» не возникает — есть измеренное состояние, а не воспоминания сторон.
Смета не растёт задним числом
Итог оказался выше согласованной цены — разницу не платите. Изменения объёма оформляются до работ, а не предъявляются в конце.
Оборудование — по гарантии производителя
Передаём паспорта и документы на аппараты. Гарантийные случаи по оборудованию ведём сами: вам не придётся выяснять, чья это зона — монтажника или завода.
Частые вопросы
Хватит ли нам выделенной мощности?
Проверяем измерением до закупки оборудования: снимаем фактическое потребление в час пик и сравниваем с планом кухни. Нередко выясняется, что мощности достаточно, а проблема в схеме и перекосе фаз. Если запаса действительно нет — считаем увеличение мощности.
Заведение работает. Можно не закрывать?
Да, работаем после закрытия и в выходные, по зонам. Переключения по вводному щиту согласуем заранее и делаем в самое пустое время. К открытию кухня и зал в рабочем состоянии.
Подключите оборудование по требованиям поставщика?
Да. До прокладки сверяемся с паспортами: тип подключения, сечение, аппарат защиты, требования к заземлению. Это дешевле, чем переделывать линию после доставки печи.
Что получим на сдаче?
Исполнительные схемы, акты скрытых работ, паспорт щита и протоколы измерений нашей лаборатории. Комплект пригодится и при проверках, и при следующем дооснащении кухни.